地元が愛してやまないソウルフード

原料は頭脳粉？

金沢市にある1932（昭和7）年創業の老舗『金沢製粉(株)』さんが作る、『頭脳粉（ずのうこ）』という名の小麦粉があります。

この頭脳粉を原料としたパンが『頭脳パン』です。
石川県をはじめ、その近郊地域のスーパーや地元パン屋さんで販売されているご当地パンです。

『頭脳粉』のネーミングは、脳のエネルギーである糖質→ぶどう糖へと分解される際にビタミンB1が必要であり、そのビタミンB1を多く含ませた小麦粉（ビタミンB1多い→エネルギー分解を促進→脳の活性化につながる？あくまでもイメージでしょうね…）ということから命名されました。