地元が愛してやまないソウルフード

山形県のソウルフード

主に山形県におけるソウルフード（地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店）のリストになります。

• 名称

  地域

  備考

• 芋煮

  山形

  • 山形の芋煮と言っても大きく異なり、内陸では里いも・牛肉の醤油煮、庄内地方などの海沿いでは里いも・豚肉の味噌煮が主流。また、秋の風物詩としての芋煮会（イベント）も有名だが、実は山形県のみならず近隣の各県でも開催されている。管理スタッフ
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• 板そば

  山形

  • 山形はそば処として有名。大きめの板箱に盛られているそば。管理スタッフ
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• さくらんぼ

  山形

  山形県はさくらんぼの生産量全国トップ。そのシェアも7割を超え圧倒的。特に東根市は有数の産地で『佐藤錦』の故郷でもある。管理スタッフ

• シベールの
  ラスクフランス

  山形

  1966年創業の山形市に本社を置く株式会社シベールが販売するラスク。管理スタッフ

• だし

  山形

  • キュウリやナス、ミョウガ、シソ等の新鮮な夏野菜や香味野菜を細かく刻み、醤油や出汁、かつお節等で味付けし和えたものをいう。(料理でよく言う『出汁をとる』等の『だし』とは異なる。)管理スタッフ
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• 玉こんにゃく

  山形

  • 略して『玉こん』と呼ばれ、丸い玉こんにゃくを醤油ベースの出汁で煮込んだ郷土料理。串や割り箸などに刺して提供されることが一般的で、からしを塗って食べる人も多い。管理スタッフ
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• どんどん焼き

  山形

  • 水で溶いた小麦粉の生地をのばし具材をのせて焼き、それを割り箸に巻きつけソースを塗った料理。管理スタッフ
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• ひっぱりうどん

  山形

  • 鍋でうどんをゆでてその鍋から直接すくい（ひっぱり）、納豆やかつお節、さば缶、卵などを入れたつゆで食べる郷土料理。管理スタッフ
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• 冷やしラーメン

  山形

  • 麺もスープも冷たいラーメン。冷やし中華とは異なり、温かいラーメンと同じようにたっぷりのスープに麺が浸っている。醤油ベースのスープが一般的。管理スタッフ
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• 冷たい肉そば

  山形県河北(かほく)町

  • 濃厚な鶏出汁の冷たい汁そば。具材は鶏肉とネギ。管理スタッフ
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• 鳥中華

  山形県天童市

  • 出汁はカツオベース、麺は中華麺（ラーメン）で、具材は鶏肉、ネギ、天かすなど。手打ちそば店『水車生そば』が元祖。水車生そば
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• 馬肉料理

  山形県長井市

  • 長井市では古くから馬肉を食べる食文化が根付いており、スーパーでも普通に馬刺しが販売され、チャーシューに馬肉を使用しているラーメン店もある。山形県ホームページ
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• 辛味噌ラーメン
  (赤湯ラーメン)

  山形県南陽市

  辛味噌がはじめからスープに溶かれているのではなく、どんぶりの真ん中に辛味噌がたっぷりとトッピングされ、溶かしながら食べるスタイルのラーメン。南陽市の市長曰く『食べないと死にます』とのこと。辛味噌ラーメンを提供する店舗は、南陽市を中心に山形県内に150軒以上あると言われている。昭和35年『龍上海』が発祥とされる。秘密のケンミンSHOW

• 龍上海

  山形県南陽市ほか

  南陽市を中心に展開するご当地ローカルチェーン『龍上海（りゅうしゃんはい）』さん。1958（昭和33）年創業の老舗ラーメン店で、南陽市のソウルフード『赤湯辛味噌ラーメン』の生みの親としても知られる。赤湯ラーメン 龍上海