山形県のソウルフード
主に山形県におけるソウルフード（地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店）のリストになります。
| 名称 |
地域 |
備考 |
| 芋煮 |
山形 |
- 山形の芋煮と言っても大きく異なり、内陸では里いも・牛肉の醤油煮、庄内地方などの海沿いでは里いも・豚肉の味噌煮が主流。また、秋の風物詩としての芋煮会（イベント）も有名だが、実は山形県のみならず近隣の各県でも開催されている。管理スタッフ
|
| 板そば |
山形 |
- 山形はそば処として有名。大きめの板箱に盛られているそば。管理スタッフ
|
| さくらんぼ |
山形 |
山形県はさくらんぼの生産量全国トップ。そのシェアも7割を超え圧倒的。特に東根市は有数の産地で『佐藤錦』の故郷でもある。管理スタッフ |
シベールの
ラスクフランス |
山形 |
1966年創業の山形市に本社を置く株式会社シベールが販売するラスク。管理スタッフ |
| だし |
山形 |
- キュウリやナス、ミョウガ、シソ等の新鮮な夏野菜や香味野菜を細かく刻み、醤油や出汁、かつお節等で味付けし和えたものをいう。(料理でよく言う『出汁をとる』等の『だし』とは異なる。)管理スタッフ
|
| 玉こんにゃく |
山形 |
- 略して『玉こん』と呼ばれ、丸い玉こんにゃくを醤油ベースの出汁で煮込んだ郷土料理。串や割り箸などに刺して提供されることが一般的で、からしを塗って食べる人も多い。管理スタッフ
|
| どんどん焼き |
山形 |
- 水で溶いた小麦粉の生地をのばし具材をのせて焼き、それを割り箸に巻きつけソースを塗った料理。管理スタッフ
|
| ひっぱりうどん |
山形 |
- 鍋でうどんをゆでてその鍋から直接すくい（ひっぱり）、納豆やかつお節、さば缶、卵などを入れたつゆで食べる郷土料理。管理スタッフ
|
| 冷やしラーメン |
山形 |
- 麺もスープも冷たいラーメン。冷やし中華とは異なり、温かいラーメンと同じようにたっぷりのスープに麺が浸っている。醤油ベースのスープが一般的。管理スタッフ
|
| 冷たい肉そば |
山形県河北(かほく)町 |
- 濃厚な鶏出汁の冷たい汁そば。具材は鶏肉とネギ。管理スタッフ
|
| 鳥中華 |
山形県天童市 |
- 出汁はカツオベース、麺は中華麺（ラーメン）で、具材は鶏肉、ネギ、天かすなど。手打ちそば店『水車生そば』が元祖。水車生そば
|
| 馬肉料理 |
山形県長井市 |
- 長井市では古くから馬肉を食べる食文化が根付いており、スーパーでも普通に馬刺しが販売され、チャーシューに馬肉を使用しているラーメン店もある。山形県ホームページ
|
辛味噌ラーメン
(赤湯ラーメン) |
山形県南陽市 |
辛味噌がはじめからスープに溶かれているのではなく、どんぶりの真ん中に辛味噌がたっぷりとトッピングされ、溶かしながら食べるスタイルのラーメン。南陽市の市長曰く『食べないと死にます』とのこと。辛味噌ラーメンを提供する店舗は、南陽市を中心に山形県内に150軒以上あると言われている。昭和35年『龍上海』が発祥とされる。秘密のケンミンSHOW |
- ※上記の内容は、その地域におけるソウルフード（地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店）として、一般的に認知度が高いと考えられるもの、あるいは信頼性が高いと考えられる情報をもとに掲げていますが、あくまでも『ソウルフード.jp』の独断によるものです。
- ※内容によりましては、今後、修正・削除する場合もあります。ご了承ください。
