地元が愛してやまないソウルフード

とろみ汁とわさび

『治部煮（じぶに）』とは、鶏肉（又は鴨肉）に小麦粉をまぶし、季節の野菜やすだれ麩と一緒に、醤油、酒、みりん等で煮込む、金沢を代表する郷土料理です。

肉に小麦粉をまぶして煮込むため出し汁にはとろみがあり、薬味としてわさびをトッピングすることで、さっぱりと頂けます。

江戸時代の頃から、そもそもは武家料理として食されてきたという歴史があります。