肉料理
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- 山形県
- 山形県米沢市
義経焼
山形県米沢市と言えば米沢牛が有名ですが、地元では、羊肉のために考えられた秘伝の味噌ダレが特徴の、『義経焼（よし…（続く）
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- 山形県
- 山形県長井市
馬肉料理
山形県長井市では、古くから馬肉を食べる食文化が根付いており、スーパーでも普通に馬刺しが販売され、チャーシューに…（続く）
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- 山形県
- 山形県新庄市
とりもつラーメン
『とりのモツ煮』と、鶏ガラスープベースの醤油ラーメンを合わせたご当地ラーメン『とりもつラーメン』。 新庄市近郊…（続く）
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- 山形県
- 山形県
山形人ソウルフードの代表格『芋煮』
山形人のソウルフードと言えば、やはり『芋煮』。 ですが、芋煮と言っても大きく異なり、内陸では里いも・牛肉の醤油…（続く）
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- 宮城県
- 宮城県仙台市
牛タン
戦後、仙台で焼き鳥店を営んでいた「太助」の初代店主 佐野啓四郎氏が仙台牛タンの祖で、洋食料理の牛タンシチューに…（続く）
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- 宮城県
- 宮城県気仙沼市
気仙沼ホルモン
『気仙沼（けせんぬま）ホルモン』とは、気仙沼市のボイルしない豚の生ホルモン焼きです。 味付けは味噌にんにくベー…（続く）
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- 宮城県
- 宮城県角田市
郷家精肉店のコロッケ
宮城県角田市（かくだし）の現在の場所で店を構えたのが1950（昭和25）年、それ以来、地元民から愛され続けてき…（続く）
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- 岩手県
- 岩手県盛岡市
ハンバーグレストラン ベル
1968（昭和43）年創業、盛岡市で13坪の小さなお店からスタートした、ハンバーガーとサラダのお店『べる』さん…（続く）
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- 徳島県
- 徳島県阿南市ほか
イリカス
『イリカス（炒りかす）』とは、牛の内臓・ホルモンの様々な部位を炒ったもので、噛めば噛むほどジュワ～と旨味を味わ…（続く）
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- 高知県
- 高知県高知市
チキン南蛮
チキン南蛮というと宮崎人のソウルフードとして有名ですが、実は高知人にとってもソウルフードなんです。 しかし、そ…（続く）