栃木県を代表する郷土料理『しもつかれ』
- 栃木県
- 2023年9月3日
近年では食べやすいレシピも
『しもつかれ』とは鮭の頭、大豆、大根、にんじんなどを細かく刻んで酒粕で煮込む、栃木県を代表する郷土料理です。
しもつかれは、古くは初午（はつうま、2月最初の午の日）に、稲荷神社へのお供物として作られていましたが、近年は2月だけではなく、冬の風物詩として食されています。
また、現在では、鮭の頭の下処理を丁寧に行い食べやすくしたり、また、鮭の頭だけではなく身も一緒に入れたり、さらには生ではなく、鮭を一度焼いてからその他の具材と混ぜたりと、現代風に食べやすくアレンジした調理方法・レシピも増えています。
| 名称 | しもつかれ |
|---|---|
| 地域 | 栃木県 |
| 情報ソース | うちの郷土料理〜しもつかれ |
