地元が愛してやまないソウルフード

大分県は干ししいたけ（乾しいたけとも書きます）の生産量がダントツで全国No.1。

干ししいたけは『どんこ（傘の開き具合は５～６分開きの状態で採取乾燥したもので、丸みがあり肉厚な種類）』、『こうこ（傘の開き具合は６～７分開きの状態で採取乾燥したもので、どんことこうしんの中間的なもの）』、『こうしん（傘の開き具合は７～８分開きの状態で採取乾燥したもので、大きく平たい形）』の3種類あります。