地元が愛してやまないソウルフード

『飛騨紅かぶ漬け(赤かぶ漬け)』は、塩味とほのかな酸味を感じる漬物で、飛騨高山の特産品として有名です。

山々に囲まれた飛騨高山地方は、特に冬は厳しい環境にあったため、漬物などの保存食が貴重な存在でした。

飛騨の赤かぶは雪などの寒さにも強い飛騨地方の伝統野菜で、さらに、大正時代には突然変異株から生まれた『飛騨紅かぶ』が誕生します。

赤かぶ漬けに飛騨紅かぶを使うことで、独特な味わいを醸し出すと言われます。