地元が愛してやまないソウルフード

ぼうぜ（イボダイ）を酢でしめた姿寿司『ぼうぜの姿寿司』は、徳島県北部の郷土料理です。

新鮮なぼうぜを背開きにし、塩を振ってねかし酢でしめ、すし飯を詰めて押し寿司、または握り寿司として頂きます。すだちを加えることもあります。

特に秋祭りに食べるハレの日ソウルフードです。