地元が愛してやまないソウルフード

岐阜県の県魚は『鮎』。

伝統的な漁法であるヤナ漁（川の中に木や竹などを組み、粗めのすだれような台・仕掛けを作って魚を獲る方法）が盛んな地域が多い。

特に清流長良川(ながらがわ)の鵜飼いは有名で、1300年の歴史を誇ります。

定番の料理は鮎の塩焼きですね。