地元が愛してやまないソウルフード

徳島県阿波市の郷土料理『たらいうどん』。

古くは、山仕事が終わった大勢の働人に一度に振る舞うため、釜から直接うどんを振る舞っていました。後に、たらいに似た飯盆（はんぼん・はんぼ・寿司桶）に入れられ振舞われ、その飯盆から食べられるようになったことから『たらいうどん』と呼ばれます。

ジンゾクという川魚で出汁をとったつゆで頂きます。
(近年はジンゾクの漁獲量不足により、昆布やカツオ・サバ節、イリコなどから出汁をとることが多いようです)