地元が愛してやまないソウルフード

夏にぴったりなソウルフード

『おざら』とは、山梨県名物の代表格『ほうとう』よりも細めの麺を冷やし、温かいつゆにつけて食べる郷土料理です。

味噌ベースのスープで煮込んで頂く鍋料理のほうとうとは異なり、おざらは茹でた後に冷たい水でしめて頂くため、のど越しが良く、夏にぴったりな麺料理です。つゆは味噌ではなく醤油出汁で頂きます。

お店では夏季限定が多く『冷やしほうとう』とも言われます。