地元が愛してやまないソウルフード

『ハトシ』とは、エビのすり身をパンにサンドして油で揚げる料理。

ハトシは江戸時代〜明治時代に中国（清国）から伝えられた料理で、長崎の宴会料理である、円卓を囲み大皿料理を自由に取り分けて楽しむ卓袱料理（しっぽくりょうり）の一品としても、メジャーな存在です。