地元が愛してやまないソウルフード

徳島県はゆずの名産地です。

『ゆべし』とは、ゆずの皮をきざみ、醤油や味噌、砂糖などで煮詰めた保存食として古くから伝わる郷土料理で、ご飯のおかずや酒の肴として食されます。

ちなみに、東北地方などの地域でゆべしと言うと、一般的には『くるみゆべし』のことで、くるみが入った餅菓子・和菓子で、徳島のゆべしとは異なります。