ソウルフード.jpより

にしんの山椒漬け

  • 福島県

『にしんの山椒漬け』とは、米のとぎ汁に一晩漬けてもどした身欠にしんと、山椒の葉を重ね合わせ、しょうゆ・酢・酒・砂糖などを入れ、2~3週間漬けた郷土料理です。

家庭でも山椒の新芽が出てくる、春から夏にかけて漬けられます。
酒の肴として人気です。

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