地元が愛してやまないソウルフード

『祖谷(いや)豆腐』とは、三好市祖谷(いや)地方に伝わる、硬くて弾力があり『畑の肉』という言葉がぴったりの堅豆腐です。

石豆腐・岩豆腐と呼ばれるほど大きく硬いため、昔は縄で縛って運ばれたという話も。

にがりを多く入れ圧力をかけて作るため固くなり、水分も少ないため日持ちすると言われます。