地元が愛してやまないソウルフード

築地は玉子焼き専門店が多く、築地場外市場だけでも4店舗あります。

築地などの魚河岸（うおがし、魚市場のこと）にある専門店で作られ販売されている玉子焼きは、河岸玉（かしたま）とも呼ばれ、江戸前寿司には欠かせない逸品です。

店舗により味はそれぞれ異なりますが、家庭で作る玉子焼きを含め、一般的に関東の玉子焼きは甘めで、少し焦げ目がつく感じで焼き上げるのが特徴です。

玉子焼きは江戸時代に、始めはごちそうから始まり、それが庶民にも広まっていったと言われます。