地元が愛してやまないソウルフード

『チキアギ』とは沖縄でいう『さつま揚げ』のことで、さつま揚げのルーツとも言われます。

沖縄のかまぼこは一般的に『揚げかまぼこ』が多く、もずくやアーサ（アオサ）などが入った揚げかまぼこや、沖縄ならではの『カステラかまぼこ（玉子をたっぷり使い、見た目そのままのかまぼこ）』や、『バクダンかまぼこ（かまぼこの中におにぎりが入っている）』など種類も豊富。

同じく沖縄人のソウルフード『チャンプルー』をはじめ、様々な料理にも利用されます。