地元が愛してやまないソウルフード

新鮮な小いわし（カタクチイワシ・いりこ）を、刺し身や天ぷらで頂く『小いわし料理』。

『七回洗えば鯛の味』とも言われ、広島で小いわし漁が行われる6月から8月の約2ヶ月間が旬です。

足が早く鮮度が重要なため、特に刺し身で頂くことは地元以外ではなかなか厳しいかも。

小いわしをさばく際には、段ボールの梱包などに使うPPバンド（結束バンド）を輪にしてこそぎ取る方法が簡単です。