山口県のソウルフード
主に山口県におけるソウルフード（地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店）のリストになります。
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- 名称
- 地域
- 備考
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- 瓦（かわら）そば
- 山口
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- 熱した瓦の上に炒めた茶そばと錦糸卵等の具材を載せて、パリパリ食感のそばをつゆで頂く料理。山口県下関市の川棚（かわたな）温泉で旅館を営んでいた高瀬慎一氏が『西南戦争の際、野戦の合間に瓦を使って焼き料理をしていた』という話をもとに開発。その後、下関から各地へ広まったとされ、今では山口県のご当地グルメとして知られる程に。川棚温泉 元祖瓦そばたかせ
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- チキンチキンごぼう
- 山口
- 山口県の学校給食から生まれたと言われるソウルフード『チキンチキンごぼう』。ごぼうと鶏肉に片栗粉をまぶし油で揚げ、甘辛ダレをからめたメニュー。20年以上前に学校給食のメニューとして登場し子供たちから大人気。その子供たちが大人になり、現在では給食のみならず居酒屋、食堂、カフェなどでも提供されている。一般社団法人山口県観光連盟
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- どんどん
- 山口県ほか
- 山口県・中国地方を中心に展開するローカルチェーン『うどんのどんどん』さん。1972（昭和47）年創業の老舗チェーン。『おいしい・やすい・ホッとする、毎日でも食べたいうどんのお店』というスローガンをもとに『町のうどん屋さん』として地域に根差した店舗を目指し、地元民からも愛されている。うどんのどんどん
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- 長崎ちゃんめん
- 山口県ほか
- 山口県・中国地方を中心に展開するローカルチェーン『長崎ちゃんめん』さん。1971（昭和46）年創業の老舗チェーン。長崎ちゃんめんとは『ラーメンとちゃんぽんを合わせたもの』と言われ、野菜や海の幸などボリューム感はたっぷり、味付けはさっぱりとした飽きの来ない味とされる。長崎ちゃんめん
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- ふぐ（ふく）料理
- 山口
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- 古くからふぐの取引が盛んな地域であり、特に下関市は全国からふぐが集まり取引される一大集積地である。地元ではふぐは『不遇』、ふくは『福』につながる等の理由から『ふく』と呼ぶ。管理スタッフ
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- いろり山賊
- 山口県岩国市
- 外食産業ではなく『情感産業』を掲げる『株式会社ファミリーレストラン大学』が経営する御食事処。本店は岩国市玖珂(くが)町の山中にあり、ちょっとしたテーマパークのような名物店。若鳥の骨付きもも肉を炭火で焼きあげた『山賊焼き』が特に有名。いろり山賊
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- 岩国寿司
- 山口県岩国市
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- 色鮮やかなちらし寿司のような押し寿司。『殿様寿司』『角ずし』とも言われる。管理スタッフ
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- 宇部ラーメン
- 山口県宇部市
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- 匂いの強い濃厚な豚骨スープ、麺はやわらかめな中太麺のラーメン。宇部ラーメン
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- ゆうれい寿司
- 山口県宇部市
- 宇部市吉部(きべ)地区の郷土寿司。吉部地区は内陸のためネタとなる魚の入手が困難であったが、米は良質なためネタを入れない『白い酢飯のみの押し寿司』が作られていた。具材が何もないところから『ゆうれい寿司』『白寿司』と呼ばれる。現在では中に具材が入れられる。株式会社酢飯屋 郷土寿司プロジェクト
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- みちしおの貝汁
- 山口県
山陽小野田市 - 24時間営業の巨大ドライブイン『みちしお』のあさりがたっぷり入った貝汁たけしのニッポンのミカタ
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- かめやのたこそば
- 山口県下関市
- 古くからの製法を守りこだわりを持ち続ける、創業50年以上の老舗『かめや』さんが作る『たこそば（たこ焼きと焼きそばのセットメニュー）』。下関駅に隣接するショッピングモール『シーモール』さんの地下1階にあります。かめや
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- 長門焼き鳥
- 山口県長門市
- 長門市は『全国七大やきとりの街（都市）』の一つ管理スタッフ
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- 萩かまぼこ
(焼き抜き蒲鉾) - 山口県萩市
- 『焼き抜き蒲鉾』とは江戸時代から続く伝統技法、蒸すだけではなく遠火でじっくり時間をかけて焼く技法で作られ、独特の弾力・歯ごたえがある。管理スタッフ
- 萩かまぼこ
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- 外郎（ういろう）
- 山口県山口市
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- 山口の外郎（ういろう）は、室町時代から親しまれてきたと伝えられる伝統和菓子です。主原料にわらび粉を用いる（ちなみに名古屋の外郎は米粉）のが特徴的で、上品な甘さと独特の食感が人気。管理スタッフ
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- バリそば
- 山口県山口市
- 揚げた・かために焼いた中華麺の上に、大ぶりのキャベツ、シイタケ、キクラゲ等の野菜が入った鶏がらベースのとろみスープがかかっている麺。店によって異なるが、麺や具材がボリュームたっぷりな点も特徴的。管理スタッフ
- ※上記の内容は、その地域におけるソウルフード（地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店）として、一般的に認知度が高いと考えられるもの、あるいは信頼性が高いと考えられる情報をもとに掲げていますが、あくまでも『ソウルフード.jp』の独断によるものです。
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