郷土料理
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- 熊本県
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熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』
熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』とは、辛子、味噌、みりん等を混ぜ合せた具材をレンコンに詰め込み、卵黄をまぜた…（続く）
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- 熊本県
- 熊本県内
一文字ぐるぐる
『一文字ぐるぐる』とは『ぬた』のような家庭料理です。 小ねぎの一種である『一文字(ひともじ、別名：ワケギ)』を…（続く）
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- 青森県
- 青森県
元祖コムラのなんばんみそ
『元祖コムラのなんばんみそ』とは、1885（明治18）年創業の『コムラ醸造株式会社』さんが作る、もろみに漬けた…（続く）
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- 青森県
- 青森県
けの汁
『けの汁（けのしる）』とは、だいこん、にんじん、ごぼう等の根菜類、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げなど…（続く）
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- 青森県
- 青森県八戸市
いちご煮
『いちご煮』とは、ウニとアワビが入った贅沢なお吸い物で、素材の味を活かすためシンプルな味わいに仕上げられる。 …（続く）
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- 青森県
- 青森県八戸市
せんべい汁
『せんべい汁』とは、せんべい汁用に焼き上げた南部煎餅（かやき煎餅）を、鶏肉や豚肉、ごぼう、ねぎ等の具材とともに…（続く）
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- 長崎県
- 長崎県対馬市
ろくべえ
『ろくべえ』とは、見た目は黒・紫っぽい麺が入っているため、蕎麦のように見える麺料理ですが、サツマイモを主原料に…（続く）
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- 佐賀県
- 佐賀県
がめ煮
『がめ煮』とは鶏肉、ゴボウ、レンコン、ニンジン等を一緒に、醤油ベースの出汁で煮込む郷土料理です。 九州北部（福…（続く）
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
薩摩汁(さつまじる)
『薩摩汁（さつまじる）』とは鶏肉または豚肉と、大根やごぼう、人参、芋（さつまいもに限らず）などが入った具だくさ…（続く）
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- 鹿児島県
- 鹿児島県指宿(いぶすき)市
茶節(ちゃぶし)
『茶節(ちゃぶし)』とは、湯呑みに鰹節と味噌を入れ、熱い緑茶またはお湯を注ぎ、お好みでねぎや生姜などを加えて頂…（続く）