郷土料理
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- 兵庫県
- 兵庫県ほか
丹波（たんば）の黒豆
おせち料理の代表格の一つ『黒豆（煮）』。 中でも丹波地方で古くから栽培されてきた『丹波の黒豆（丹波黒）』は、大…（続く）
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- 兵庫県
- 兵庫県ほか
いかなごのくぎ煮
『いかなごのくぎ煮』とは、体長2、3cmの『イカナゴ』の幼魚（新子）を醤油、砂糖などで甘辛く煮た佃煮です。 ご…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
だまこもち（鍋）
『だまこもち』とは、ご飯をつぶして丸めた団子で、特にだまこもちが入った鍋料理が親しまれています。 だまこもちは…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
秋田ならではのソウル調味料を使った鍋『しょっつる鍋』
秋田の冬には欠かせない鍋料理 秋田県の県魚とも言われ、地元民からも親しまれている魚『ハタハタ（鰰）』。 『しょ…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
秋田名物『きりたんぽ（鍋）』
秋田名物と言えば『きりたんぽ』。 そもそも『たんぽ』とは、かためのご飯をつぶして練ったものを、ちくわのように棒…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
あさづけ
『あさづけ』とは米粉と砂糖、酢をまぜてとろみがつくまで熱したものを冷やし、缶詰みかんやきゅうりを盛り付けた甘酸…（続く）
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- 長野県
- 長野県飯田市・伊那市
おたぐり
『おたぐり』とは馬のモツ（腸）をじっくりと煮込んだ郷土料理です。 味付けは味噌味か塩味が多く、唐辛子やネギと一…（続く）
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- 宮崎県
- 宮崎県日南市
魚うどん
『魚（ぎょ）うどん』とは、魚のすり身に小麦粉や片栗粉などを加え、うどんのように麺状にした郷土料理です。 戦時中…（続く）
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- 宮崎県
- 宮崎県日南市
ごんぐり煮
『ごんぐり』とはマグロの胃袋のことで、ごんぐり煮とはマグロの胃袋を醤油、酒、みりん、砂糖などの調味料で甘辛く煮…（続く）
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- 大分県
- 大分県
だんご汁（だご汁）
『だんご汁（だご汁）』とは、塩を入れた小麦粉を練り上げて作った平たい麺（だんご）と、ゴボウやニンジン、ネギ、し…（続く）
