地元が愛してやまないソウルフード

京都を代表する食材の一つで、お麸とともに京料理、精進料理には欠かせない食材『湯葉（ゆば）』。 湯葉は加熱した豆…（続く）

日本の伝統的な食材『生麩（なまふ）』。 京都を代表する食材の一つでもあり、小麦粉を練り蒸した、モチモチとした食…（続く）

『京野菜』とは、九条葱(くじょうねぎ)、賀茂なす、京みず菜、聖護院(しょうごいん)大根・かぶ、京壬生菜(きょう…（続く）

『京漬物』とは、京都府産の野菜を、古くから食べ物の保存技術が発達してきた京都の伝統的手法により漬けた漬物です。…（続く）

北海道の開拓期から、美唄市（びばいし）中村町に伝わる郷土料理『美唄（中村）のとりめし』。 鶏肉やその内臓（モツ…（続く）

冬の定番汁物料理 『粕汁』とは京都や大阪、神戸等を中心とする主に関西地方で親しまれている、酒粕で野菜を煮込んだ…（続く）

『鰊漬け』は身欠ニシンをメインとした具沢山の漬物で、キャベツや大根、白菜、にんじんなどの具材を、米麹と一緒に漬…（続く）