魚・海鮮系
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- 佐賀県
- 佐賀県唐津市
呼子(よぶこ)のイカ
大陸棚が広がり対馬海流が流れ世界有数の漁場として知られる玄界灘。 さらにリアス式海岸の変化に富む東松浦半島にあ…（続く）
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
きびなご料理
『きびなご』とは銀色の縞模様が入った、10cm前後の小さな魚です。 天ぷらや一夜干し、塩焼きなども、もちろん人…（続く）
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
うなぎ
鹿児島県は古くからうなぎの養殖が盛んであり、その生産量は日本一（国産うなぎの4割程が鹿児島産と言われます）。 …（続く）
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- 新潟県
- 新潟県村上市
村上人が愛するソウルフード『鮭』〜鮭のふ化から美味しい料理まで
日本初の人工ふ化に成功した鮭文化 新潟県村上市は、江戸時代から『鮭』のふ化増殖を行い、明治時代には日本初の人工…（続く）
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- 富山県
- 富山県
富山の食文化と言えば『昆布』
富山の食文化に欠かせないものが『昆布』です。 富山市の一世帯あたりの昆布の年間支出金額は、全国平均の約2倍であ…（続く）
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- 富山県
- 富山県氷見市
氷見のご当地ソウルフード『寒ブリ』
氷見市で寒い時期（特に12月〜1月位まで）に獲れる『寒ブリ』は、地理的等の理由から最も脂がのっていると言われま…（続く）
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- 富山県
- 富山県
富山名物の一つ『ます寿司』
『ます寿司』とはマス（サクラマス）を酢で味付けし、笹の葉で包んだ押し寿司です。 江戸時代の頃から伝わる富山の郷…（続く）
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- 富山県
- 富山県
さすの昆布じめ
富山県で『さす』とは『カジキマグロ』のこと。 さすは一般的には昆布じめで頂くことが多く、地元のスーパーなどで普…（続く）
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- 石川県
- 石川県能登半島・ 輪島市
石川県は天然ふぐの産地『能登・輪島ふぐ』
ふぐ料理は能登の食文化の一つ 石川県は天然ふぐの産地・漁獲量が全国トップクラスとして知られます。 輪島ふぐの白…（続く）
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- 京都府
- 京都府
京都の夏を代表する味覚の一つ『鱧（はも）』
祇園祭には欠かせない鱧料理 京都の夏を代表する味覚の一つ『鱧（はも）』。 千年以上の歴史があり、毎年7月に開催…（続く）
