魚・海鮮系
-
- 北海道全般
- 北海道全般
かんかい
北海道民は、タラ科に属しスケトウダラよりも小さい魚『かんかい』・『氷下魚(こまい)』とも呼ばれる魚を、乾燥させ…（続く）
-
- 北海道全般
- 北海道全般
かすべ
『かすべ』とはエイのこと。 クセは無く白身魚のような淡白な味わいで、カレイの煮付けのように煮魚として頂いたり、…（続く）
-
- 北海道全般
- 北海道全般
イクラ（醤油漬け）
日本人のソウルフード『お寿司』。 そのお寿司のネタでも人気の高い『イクラの醤油漬け』。 プチプチとした食感と、…（続く）
-
- 兵庫県
- 兵庫県ほか
いかなごのくぎ煮
『いかなごのくぎ煮』とは、体長2、3cmの『イカナゴ』の幼魚（新子）を醤油、砂糖などで甘辛く煮た佃煮です。 ご…（続く）
-
- 広島県
- 広島県三原市ほか
タコ・タコ天
広島県三原市は江戸時代の頃からタコ漁が盛んで、瀬戸内でも有数のマダコの産地として知られる地域です。 特に有名な…（続く）
-
- 広島県
- 広島県広島市ほか
小いわし料理
新鮮な小いわし（カタクチイワシ・いりこ）を、刺し身や天ぷらで頂く『小いわし料理』。 『七回洗えば鯛の味』とも言…（続く）
-
- 広島県
- 広島県
牡蠣（かき）料理
広島は『牡蠣（かき）』の生産量がダントツで全国トップです。 他県の牡蠣と比べると殻は小さめですが、その分、旨味…（続く）
-
- 秋田県
- 秋田県
ぼだっこ
『ぼだっこ』とは塩辛い・塩気が強い鮭のこと。 秋田県民が大好きな『筋子（すじこ、鮭の卵をばらさずに卵膜をつけた…（続く）
-
- 秋田県
- 秋田県
ハタハタ
『ハタハタ（鰰）』は秋田県の県魚です。 スズキ目に属する白身魚で、身が柔らかく食べやすい（深海魚でウロコが無く…（続く）
-
- 秋田県
- 秋田県
秋田ならではのソウル調味料を使った鍋『しょっつる鍋』
秋田の冬には欠かせない鍋料理 秋田県の県魚とも言われ、地元民からも親しまれている魚『ハタハタ（鰰）』。 『しょ…（続く）
