魚・海鮮系
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- 広島県
- 広島県広島市ほか
小いわし料理
新鮮な小いわし（カタクチイワシ・いりこ）を、刺し身や天ぷらで頂く『小いわし料理』。 『七回洗えば鯛の味』とも言…（続く）
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- 広島県
- 広島県
牡蠣（かき）料理
広島は『牡蠣（かき）』の生産量がダントツで全国トップです。 他県の牡蠣と比べると殻は小さめですが、その分、旨味…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
ぼだっこ
『ぼだっこ』とは塩辛い・塩気が強い鮭のこと。 秋田県民が大好きな『筋子（すじこ、鮭の卵をばらさずに卵膜をつけた…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
ハタハタ
『ハタハタ（鰰）』は秋田県の県魚です。 スズキ目に属する白身魚で、身が柔らかく食べやすい（深海魚でウロコが無く…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
秋田ならではのソウル調味料を使った鍋『しょっつる鍋』
秋田の冬には欠かせない鍋料理 秋田県の県魚とも言われ、地元民からも親しまれている魚『ハタハタ（鰰）』。 『しょ…（続く）
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- 愛知県
- 愛知県西尾市
西尾市民のソウルフード『イカフライのレモン煮』
愛知県西尾市民のソウルフードと言われる『イカフライのレモン煮』。 イカフライに、醤油ベースの甘辛いレモンダレを…（続く）
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- 愛知県
- 愛知県名古屋市
名古屋めしの代表格『ひつまぶし』
刻まれたうなぎの蒲焼に、わさび・刻みのり・ネギなどの薬味と、出汁やお茶などが添えられて提供される『ひつまぶし』…（続く）
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- 愛知県
- 愛知県名古屋市
エビフライ
えびが大好きな名古屋人。もちろんエビフライも好きな人が多く10本、20本単位で食べるという人も（それに応えるか…（続く）
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- 大阪府
- 大阪府堺市
天ぷら 大吉
深夜から営業を開始するにも関わらず、行列が絶えない人気の天ぷら屋さん『天ぷら 大吉』さん。 揚げたての天ぷらは…（続く）
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- 大阪府
- 大阪
きずし
『きずし』とは、塩をふった魚を酢でしめた料理です。 鯛や鯵、鰆などを使う場合もあるが、最もポピュラーなものは『…（続く）