魚・海鮮系
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- 愛媛県
- 愛媛県今治市
法楽焼(ほうらくやき)
今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』とは、塩や豆等を炒る際に使う、底が平たく縁が低い焙烙鍋（ほうろくなべ…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛
鯛麺(鯛そうめん)
『鯛麺（鯛そうめん）』とは、丸ごと一尾煮付けた鯛と、そうめんを大皿に盛り付け、その身をほぐしながら、そうめんと…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛
鯛めし
瀬戸内海の鯛を豪快に使った郷土料理『鯛めし』。 鯛を丸ごと一尾、そのままご飯と一緒に土鍋等で炊き込み、食前に、…（続く）
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- 道南
- 苫小牧
ホッキ貝(北寄貝、ウバガイ)
『ホッキ貝 (北寄貝、ウバガイ)』とは、長さ10cm程、高さ8cm程の大型な貝です。 北海道苫小牧（とまこまい…（続く）
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- 道南
- 函館
松前漬け
函館お土産ソウルフードの一つでもある『松前漬け』。ニシンの卵・数の子を大きめに切ったもの又はバラコと、細切りの…（続く）
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- 道南
- 函館ほか
ごっこ汁（鍋）
『ごっこ汁（鍋）』の『ごっこ』とは、丸々とふっくらして、黒・茶色のめんこい（北海道弁でかわいいの意）魚で、その…（続く）
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- 岡山県
- 岡山県備前市
カキオコ
『カキオコ』とは、牡蠣がたっぷり入ったお好み焼きです。 瀬戸内海に面した、古くから牡蠣の養殖が盛んな備前市日生…（続く）
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- 岡山県
- 岡山県倉敷市
たこ飯
『たこ飯』とは、ぶつ切りにしたタコの炊き込みご飯。 もともとは漁師めしとして、船上で食べられていたという。 特…（続く）
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- 滋賀県
- 滋賀県ほか
もろこ
滋賀県琵琶湖の固有種とされるコイ科の『もろこ（ホンモロコ）』。 10cm程の淡水魚でクセがなく、骨も身もやわら…（続く）
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- 滋賀県
- 滋賀県長浜市
焼鯖そうめん
『焼鯖そうめん』とは、焼いた鯖を甘辛い出汁でじっくりと煮込み、さらに、その出汁でそうめんを煮込んだ郷土料理。そ…（続く）
