魚・海鮮系
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- 福井県
- 福井県 小浜(おばま)市
若狭湾の幸『浜焼き鯖・焼き鯖寿司』
小浜市は鯖街道の起点 若狭湾は古くから海の幸に恵まれ、特にサバがよく水揚げされ親しまれてきました。 浜焼き鯖と…(続く)
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- 福井県
- 福井県
福井県の漁港に水揚げされるズワイガニ『越前がに』
福井の特産品で、冬の味覚の王様 『越前がに』とは、福井県の漁港に水揚げされるズワイガニ(オス)のブランド名であ…(続く)
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- 福井県
- 福井県
若狭湾・越前海岸に伝わる魚の糠漬け『へしこ』
特に『さば』のへしこが有名 『へしこ』とは魚の糠漬けのこと。特に『さば』のへしこが有名で、若狭湾・越前海岸に古…(続く)
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- 富山県
- 富山県
『富山湾の宝石』とも呼ばれる白えび
天ぷらや刺身、すまし汁などで楽しめる『白えび料理』 『白えび』は、富山湾以外では多くの漁獲はできないため、富山…(続く)
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- 高知県
- 高知県
にんにく・みょうがなどのたっぷりの薬味で頂きます『カツオのたたき』
高知県はカツオの消費量が全国No.1! 高知県はカツオの消費量が全国No.1!古くから食されてきた、言わずもが…(続く)
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- 広島県
- 広島県内
広島・宮島名物『あなごめし』
秘伝のタレで焼き上げた穴子のかば焼きをのっけた丼・飯 あなごを、醤油やみりん、酒などを使った秘伝のタレで焼き上…(続く)
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- 千葉県
- 千葉県内
『あさりのめざし』と『あさりフライ』
千葉県はあさりの産地で潮干狩りも有名 千葉県はあさりの産地で潮干狩りも有名です。特に木更津の海岸部は、東京湾で…(続く)
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- 茨城県
- 茨城県大洗町ほか
茨城を代表する冬の名物『あんこう鍋』
『東のあんこう西のふぐ』と称されるほど、茨城を代表する冬の名物『あんこう鍋(みそ味)』をはじめ、唐揚げやフライ、天ぷらも。
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- 宮崎県
- 宮崎県宮崎市
巻き寿司の概念を変えた原型とも言われるレタス巻き
宮崎市の老舗『寿司処 一平』さんが発祥 『レタス巻き』とは、しゃきしゃきレタスとぷりぷりな海老、自家製マヨネー…(続く)
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- コラム
九州の醤油は甘い?東北・北海道の醤油は塩辛い?
九州の醤油が甘くてさ… 先日、北海道出身の友人が出張で九州へ。 『どうだった、九州?』 『うん、仕事はさておき…(続く)