肉料理
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すき焼きは『豚肉』、ホルモンは『豚ホルモン』
北海道民のすき焼き事情 すき焼きと聞くと、牛肉が主役というイメージを持つ方が多いかもしれません。 しかし、北海…（続く）
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北海道民のソウルフード『ザンギ』とは？
北海道民が愛してやまないソウルフード『ザンギ』とは、一般的には鶏の唐揚げを指します。 しかし、ザンギと唐揚げの…（続く）
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- 兵庫県神戸市ほか
ビフカツ
神戸洋食文化の代表格の一つとも言われる『ビフカツ（ビーフカツレツ）』。 油で揚げた牛肉のカツを、デミグラスソー…（続く）
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- 兵庫県加古川市
加古川人のソウルフード『加古川かつめし』
ビフカツにデミグラスソース 兵庫県加古川（かこがわ）人のソウルフード『加古川かつめし』。 『加古川かつめし』と…（続く）
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- 兵庫県ほか
ポールウインナー
1928（昭和3）年創業の『伊藤ハム』さんが製造する『ポールウインナー』。 魚肉ソーセージとは異なり、豚肉・マ…（続く）
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すじこん・ぼっかけ
『すじこん・ぼっかけ』とは牛すじとコンニャクを、醤油や砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理です。 そもそもは『…（続く）
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- 広島県広島市
広島人のソウルフード『ホルモン天ぷら』
ポン酢・酢醤油であっさり頂く天ぷら 広島人のソウルフード『ホルモン天ぷら』。肉厚なホルモンの天ぷらを、ポン酢・…（続く）
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- 長野県長野市(信州新町)
ジンギスカン
長野市信州新町は、昭和初期からめん羊の飼育が始まり『毛用・食用』の両方で利用され、その後、料理の講習会をきっか…（続く）
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- 長野県塩尻市・松本市
山賊焼き
『山賊焼き』とは、鶏肉をにんにく醤油タレ等に漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。 鶏のむね肉やもも肉…（続く）
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- 長野県佐久市
むしり
養鶏が盛んであった佐久市臼田地域で、昭和30年代の頃から食されてきた鶏肉料理『むしり』。 若鶏をじっくり揚げ焼…（続く）