肉料理
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- 山梨県
- 山梨県山梨市
いのぶた鍋・料理
イノシシと豚のマリアージュにより生まれた『いのぶた』。 山林地区が多い山梨県では、古くから狩猟が盛んで『イノシ…(続く)
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- 山梨県
- 山梨県甲府市
甲府鳥もつ煮
『甲府鳥もつ煮』とは、鶏の砂肝・ハツ・レバー・きんかん等を、甘辛く濃厚な醤油ダレで照り煮したソウルフード。 戦…(続く)
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- 山梨県
- 山梨県
馬肉料理
甲斐の国(山梨)は良馬の産地として知られ、その歴史は古く、日本書紀には479年に駿馬に関する記述があります。 …(続く)
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- 島根県
- 島根県松江市ほか
松江カツライス
『松江カツライス』とは、カツカレーのカレーのかわりに、デミグラソース等の洋風ソースやオリジナルソースがかけられ…(続く)
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- 福島県
- 福島県福島市
ふくしまブルブル
『ふくしまブルブル』とは塩コショウ、醤油などで味付けしたポークソテーをレタスにのせ、オニオンスライスをトッピン…(続く)
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- 福島県
- 福島県会津若松市
馬肉料理
馬肉生産量の全国第2位を誇る福島県(1位は熊本県)。 中でも会津若松市では、幕末・1868年の戊辰戦争の頃から…(続く)
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- 山形県
- 山形県米沢市
義経焼
山形県米沢市と言えば米沢牛が有名ですが、地元では、羊肉のために考えられた秘伝の味噌ダレが特徴の、『義経焼(よし…(続く)
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- 山形県
- 山形県長井市
馬肉料理
山形県長井市では、古くから馬肉を食べる食文化が根付いており、スーパーでも普通に馬刺しが販売され、チャーシューに…(続く)
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- 山形県
- 山形県新庄市
とりもつラーメン
『とりのモツ煮』と、鶏ガラスープベースの醤油ラーメンを合わせたご当地ラーメン『とりもつラーメン』。 新庄市近郊…(続く)
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- 山形県
- 山形県
山形人ソウルフードの代表格『芋煮』
山形人のソウルフードと言えば、やはり『芋煮』。 ですが、芋煮と言っても大きく異なり、内陸では里いも・牛肉の醤油…(続く)