山形県
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- 山形県米沢市
米沢ラーメン
『米沢ラーメン』は、山形県米沢市を中心に食されているご当地ラーメンです。 米沢ラーメンの特徴は、麺は細めの縮れ…(続く)
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- 山形県米沢市
義経焼
山形県米沢市と言えば米沢牛が有名ですが、地元では、羊肉のために考えられた秘伝の味噌ダレが特徴の、『義経焼(よし…(続く)
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- 山形県山形市
げそ天
山形市の多くの蕎麦屋さんには、『もり天』『もりげそ』というメニューがあり、蕎麦と一緒に食べる『げそ天』は定番メ…(続く)
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- 山形県南陽市ほか
龍上海
山形県南陽市を中心に展開するご当地ローカルチェーン『龍上海(りゅうしゃんはい)』さん。 1958(昭和33)年…(続く)
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- 山形県南陽市
辛味噌ラーメン(赤湯ラーメン)
山形県南陽人のソウルフード『辛味噌ラーメン(赤湯ラーメン)』とは、辛味噌がはじめからスープに溶かれているのでは…(続く)
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- 山形県長井市
馬肉料理
山形県長井市では、古くから馬肉を食べる食文化が根付いており、スーパーでも普通に馬刺しが販売され、チャーシューに…(続く)
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- 山形県天童市
鳥中華
『鳥中華』とは、スープはカツオベースの出汁(和風出汁のつゆ)、麺は中華麺(ラーメン)で、具材は鶏肉、ネギ、天か…(続く)
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- 山形県鶴岡市
琴平荘の中華そば
10月〜翌年5月までの期間限定で提供される『琴平荘(こんぴらそう)』さんの『中華そば』。 麺は中太ちぢれ麺、ス…(続く)
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- 山形県新庄市
三浦焼ソバ
新庄市民で知らない人はいないと言われるソウルフード『三浦焼ソバ店』さん。 麺は細麺で、焼きそばには珍しい醤油ベ…(続く)
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- 山形県新庄市
とりもつラーメン
『とりのモツ煮』と、鶏ガラスープベースの醤油ラーメンを合わせたご当地ラーメン『とりもつラーメン』。 新庄市近郊…(続く)